Des ustensiles de cuisson à la vaisselle indispensable, du rouleau à pâtisserie à l’épluche-légumes, des nappes aux pique-olives, nous allons progressivement passer en revue tout ce qu’il faut savoir pour bien choisir ses équipements de base, les « fondamentaux ».

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À chaque cuisson, ses ustensiles !

Choisir son équipement

On ne fait pas cuire un pot-au-feu comme un steak, un oeuf au plat comme un oeuf dur, ou des pommes de terre frites comme une compote de pommes…

Mais on n’utilise pas non plus le même ustensile pour faire bouillir, mijoter ou griller.

Poêle, casserole, marmite, faitout, sauteuse, cocotte en fonte, paella, wok…
Tout compte dans la réussite d’une cuisson, la nature du récipient, ses dimensions, le matériau de base, l’épaisseur du fond, la résistance aux différentes températures.

Que d’omelettes ratées, de grillades brulées, de sauces évanouies, par la faute d’ustensiles mal adaptés !

Voici donc quelques informations pratiques. Elles répondent aux questions que l’on peut se poser au moment de choisir l’équipement de base indispensable pour réussir les différents types de cuissons… les « fondamentaux » d’une batterie de cuisine.