Riz engoulé au safran

- 150 g de riz cru
- 1 bol de bouillon de viande (le meilleur sera un fond de bœuf lyophilisé)
- 1 pincée de safran
- 2 pincées de sel

Le riz engoulé est un riz cuit deux fois.
- Tout d’abord, faire bouillir 1,5 litre d’eau salée et y jeter le riz. Faire bouillir 10 minutes.
- Sortir le riz et l’égoutter.
- Le mettre à sécher dans une marmite au couvercle entrebâillé à feu très doux. Les glucides du riz vont se raffermir.
- Verser alors un bol de bouillon de bœuf parfumé au safran.
- Poursuivre la cuisson à couvercle fermé pendant 10 minutes à feu doux, afin d’obtenir la consistance que vous souhaitez.
- Rectifier l’assaisonnement en sel au moment de servir.