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Chérie Baltique

La pomme de terre Chérie fait partie des pommes de terre à chair ferme. Elle se caractérise par une peau rouge et fine, une forme allongée et régulière. Elle possède une excellente tenue en cuisson, ce pourquoi elle a été choisie pour la concepti

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

3 pommes de terre (Chérie)1 oignon8 brins de ciboulette2 filets de hareng (fumé au bois de hêtre)10 cl de crème fraîche1 cuil. à soupe de moutardegros selsel finpoivre du moulin

. 3 pommes de terre (Chérie)
. 1 oignon
. 8 brins de ciboulette
. 2 filets de hareng (fumé au bois de hêtre)
. 10 cl de crème fraîche
. 1 cuil. à soupe de moutarde
. gros sel
. sel fin
. poivre du moulin

Préparation

- Laver la peau des pommes de terre.
- Les placer dans une casserole, couvrir d'eau, saler au gros sel.
- Porter à ébullition et cuire à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pour vérifier la cuisson, planter la lame d'un couteau dans les pommes de terre : si la lame s'enfonce sans résistance, les pommes de terre sont cuites.
- Eplucher et laver l'oignon.
- Tailler une moitié en rondelles et hacher l'autre moitié.
- Laver la ciboulette. Ciseler 4 brins.
- Tailler les filets de hareng en biseaux.
- Dans un bol, réunir la crème, la moutarde, la ciboulette et l'oignon.
- Assaisonner.
- Découper les pommes de terre en rondelles épaisses.
- Placer ces rondelles sur un plat.
- Déposer sur chacune d'elles une cuillère à café de crème moutardée et placer dessus un morceau de hareng.
- Décorer d'un brin de ciboulette et d'une rondelle d'oignon.

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire