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Aïgo boulido

Dans le Sud, aprés les fêtes, il est de coutume de servir la soupe à l'ail ...

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 l d'eau30 g de gruyère rapé4 gousses d'ail1 oeufhuile d'olivethym, lauriersel, poivrepain de campagne

. 1 l d'eau
. 30 g de gruyère rapé
. 4 gousses d'ail
. 1 oeuf
. huile d'olive
. thym, laurier
. sel, poivre
. pain de campagne

Préparation

- Ecraser les gousses d'ail dans un mortier après les avoir épluchées.
- Les plonger dans l'eau bouillante.
- Ajouter les aromates avec un filet d'huile d'olive.
- Assaisonner.
- Cuire 10 minutes.
- Ôter les herbes.
- Ajouter un jaune d'oeuf en remuant bien.
- Verser le bouillon sur des tranches de pain grillées.
- Saupoudrer de gruyère râpé.

Déguster !