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Chiffonnade de concombre au saumon fumé

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Ingrédients

. 1 concombre . 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche . 3 citrons . baies roses . 3 tranches fines de saumon fumé . sel, poivre

. 1 concombre
. 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche
. 3 citrons
. baies roses
. 3 tranches fines de saumon fumé
. sel, poivre

Préparation

- Lavez, émincez le concombre.
- Le relever de crème fraîche, du jus d'un demi-citron, de baies roses.
- Salez, poivrez.
- Emincez les tranches de saumon en fines lamelles.
- Les mélanger au concombre.

Servez frais décoré de citrons

Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL

Alliances mets et vins

Je vous assure, le vin n’aime pas le concombre. Heureusement que ce dernier est bien entouré ! Choisissez un vin blanc sec et fruité au palais vif et franc. Le vin et le concombre vont carrément se croquer.
Puis le gras/salé/acidulé du plat affronte les notes vives du vin qui s’en trouve ravigoté : Il fait le dos rond au saumon, montre ses griffes au concombre, fait la révérence à la crème et reprend son équilibre en fin de bouche. Jouez la carte Atlantique : choisissez un jeune Muscadet ou un Sauvignon bien vif – Bien entendu un jeune Aligoté (Bourgogne) ou une belle Roussette (Savoie) fera très bien l’affaire.