Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 600 g de fèves fraîches
. 6 branches de sarriette
. 3 c. à s. d'huile d'olive
. 1 c. à s. de jus de citron
. sel, poivre
Préparation
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Plongez-y les fèves quelques secondes.
- Egouttez les et les mettre dans l'eau glacée.
- Retirez la fine peau les recouvrant.
- Les garder dans l'eau froide afin qu'elles ne se dessèchent pas.
- Effeuillez la sarriette.
- Fouettez le jus de citron avec l'huile d'olive.
- Salez et poivrez.
- Mettez les fèves et la sarriette dans un saladier.
- Les arroser de vinaigrette et mélangez bien.
- Répartissez la préparation dans des verres.
- Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Dégustez !
Alliances mets et vins
Choisissez un vin rosé montrant une belle fraîcheur, puissant et aromatique. Sa couleur annonce le printemps. Sa fraîcheur envahit la bouche, son aromatique fruitée accentue la douceur printanière de la fève, lui prête des notes florales et épicées et se relaxe dans l’ambiance méditerranéenne.
Jouez la carte septentrionale : un rosé du Sud-ouest ou de la Loire à la couleur soutenue.
