Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 2 poivrons rouges
. 2 poivrons jaunes
. 15 cl d'huile d'olive
. 1/4 de bouquet de basilic
. 1/4 de bouquet de persil
. 2 gousses d'ail
. 1 piment rouge
. sel, poivre
Préparation
- Passer les poivrons au four thermostat 7 pendant 10 minutes.
- Les envelopper dans du papier journal pour les laisser refroidir.
- Retirer la peau de poivrons : elle doit s'enlever très facilement.
- Détailler en lanières de 3 centimètres de large les poivrons épépinés.
- Préparer la sauce.
- Ecraser l'ail, hacher le persil.
- Hacher finement le piment et le basilic.
- Mélanger le tout.
- Verser l'huile d'olive.
- Disposez les poivrons dans une assiette, napper de la sauce.
- Laisser macérer au frais 6 heures.
- Décorer de feuilles de basilic.
Déguster bien frais.
Alliances mets et vins
Consommé cru, le poivron est un des pires ennemis du vin. Mais quel délice, quand il est passé au four et arrosé d’un bel assaisonnement aux accents méditerranéens ! Servi frais et en apéritif, il s’accommode d’un jeune rosé à la couleur soutenu, servi bien frais. Ce dernier apporte à l’œil un plaisir pictural, au palais vivacité et fruité, ses complices du Midi lui font un clin d’œil. Il est certain qu’un vin blanc sec, rond et chaleureux, à la concentration fruitée et florale, en un mot un vin blanc « solaire » sera le partenaire idéal : saveurs fruitées, florales et épicées. Tout baigne dans la subtilité ! Jouez la carte de la région.
