Ingrédients
. 200g de dés de jambon sec
. 200g de tagliatelles
. 3 petites courgettes
. 200g de fèves surgelées
. 1 pamplemousse
. 3 tomates
. 1 échalote
. 4 tiges de pimprenelle ou de cerfeuil
. 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
. sel et poivre
Préparation
- Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
- Les égoutter, puis les passer sous l'eau froide.
- Laver les courgettes, puis à l'aide d'un couteau économe, découper de fines lamelles.
- Réserver.
- Plonger les fèves 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Les décortiquer. Réserver.
- Couper à vif le pamplemousse, détacher les quartiers entiers.
- Presser à la main les morceaux restant.
- Verser le jus dans un saladier. Y ajouter l'huile d'olive, l'échalote émincée.
- Saler et poivrer.
- Laver les tomates. Couper la chair des tomates en dés.
- Mettre les dés de tomates, les lamelles de courgettes dans le saladier.
- Mélanger délicatement.
- Ajouter les dés de jambon sec et les pluches de pimprenelle ou de cerfeuil.
Servir bien frais.
Cette recette vous est proposée par le CICT
Crédit photo : CICT Info Charcuterie