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Salade de pissenlits à la chaude meurotte

En Lorraine, la vinaigrette est appelée la "meurotte"...

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

500 g de pissenlits50 g de croûtons 20 g de beurre4 œufs100 g de lardons fumés2 à 3 c. à s. de vinaigre1 c. à c. de moutarde10 cl de crème épaissesel, poivre

. 500 g de pissenlits
. 50 g de croûtons 
. 20 g de beurre
. 4 œufs
. 100 g de lardons fumés
. 2 à 3 c. à s. de vinaigre
. 1 c. à c. de moutarde
. 10 cl de crème épaisse
. sel, poivre

Préparation

- Laver et éplucher la salade, puis l'essorer.
- Pocher les œufs dans l'eau bouillante vinaigrée, puis réserver.
- Mettre à fondre le beurre dans une poêle.
- Dorer les croûtons et les lardons, les égoutter sur un papier absorbant.
- Déglacer la poêle avec le vinaigre.
- Verser la crème.
- Faire réduire, rectifier l'assaisonnement.
- Assaisonner les pissenlits.
- Servir sur une grande assiette les pissenlits, les arroser du contenu de la poêle.
- Entourer avec les lardons et croûtons.
- Poser 1 œuf poché.

Servir chaud.