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Salade de pommes de terre aux salicornes

La Salicorne, aussi appelée passe-pierre, est une plante "sauvage" poussant dans les prés salés de la baie de Somme, ce qui lui donne son goût iodé.

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

250 g de mesclun200 g de salicorne nature1 botte de radis250 g de pommes de terre250 g de vitelotteciboulette, persilhuile, vinaigresel, poivre

. 250 g de mesclun
. 200 g de salicorne nature
. 1 botte de radis
. 250 g de pommes de terre
. 250 g de vitelotte
. ciboulette, persil
. huile, vinaigre
. sel, poivre

Préparation

- Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.
- Cuire les vitelottes dans  une autre casserole.
- Laisser-les tiédir avant de les éplucher.
- Les couper en rondelles.
- Laver, essorer le mesclun.
- Laver les radis, les couper en rondelles.
- Egoutter la salicorne.
- Mélanger tous les ingrédients de la salade.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre à l'huile, puis aux fines herbes ciselées.
- Assaisonner la salade avec cette vinaigrette.
- Saler et poivrer si besoin.

Servir tiède ou froid.