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Salade de riz méditerranéenne

Pour8 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

250 g de riz45 g d'olives vertes50 g d'olives noires40 g de petites câpres40 g d'oignon rouge130 g de tomates cerises30 g de tomates séchées3 c. à s. de persil plat3 c. à s. de basilic5 cl d'huile d'olive1 c. à s. de vinaigresel , poivre

. 250 g de riz
. 45 g d'olives vertes
. 50 g d'olives noires
. 40 g de petites câpres
. 40 g d'oignon rouge
. 130 g de tomates cerises
. 30 g de tomates séchées
. 3 c. à s. de persil plat
. 3 c. à s. de basilic
. 5 cl d'huile d'olive
. 1 c. à s. de vinaigre
. sel , poivre

Préparation

- Rincer le riz cru et l'égoutter au chinois.
- Le cuire dans un grand volume d'eau chaude.
- Le refroidir immédiatement en le passant sous le robinet d'eau froide.
- Bien égoutter.
- Déposer le riz dans un grand saladier.
- Le défaire à la fourchette pour bien séparer les grains.
- Couper en petits morceaux les olives.
- Rincer et égoutter les câpres.
- Hacher l'oignon finement.
- Couper les tomates en fins morceaux.
- Hacher le persil et le basilic.
- Ajouter séparément tous les ingrédients.
- Bien mélanger à la fourchette entre chaque addition.
- Terminer avec la vinaigrette préalablement mélangée dans un petit bol.
- Saler et poivrer.

Servir à la température ambiante.