Accueil > Recettes > Apéritif et entrées > Tartes et gâteaux salés > Crêpes fourrées au reblochon
Recherche alphabétique
+

Crêpes fourrées au reblochon

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :125 g de farine2 œufs1 verre de lait½ c. à c. de levure chimique1 pincée de sel Pour la garniture :½ Reblochon50 g d'emmental de Savoie râpé100 g de beurre

Pour la pâte à crêpes :
. 125 g de farine
. 2 œufs
. 1 verre de lait
. ½ c. à c. de levure chimique
. 1 pincée de sel

Pour la garniture :
. ½ Reblochon
. 50 g d'emmental de Savoie râpé
. 100 g de beurre

Préparation

- Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients.
- Laisser reposer à couvert 2 heures au réfrigérateur.
- Cuire les crêpes aussi fines que possible dans une poêle beurrée.
- Enlever la croûte du reblochon.
- Le couper en petites lamelles fines.
- Garnir les crêpes avec le reblochon.
- Rouler les crêpes.  
- Disposer-les dans un plat à gratin beurré.
- Saupoudrer d'emmental râpé.
- Parsemer de noisettes de beurre.
- Mettre au four chaud 10 minutes.

Servir chaud.

Alliances mets et vins

Symphonie des sens si vous offrez au Reblochon un vin blanc sec, vif et fruité – Il va rafraîchir le palais, laissant traîner des effluves fruitées. Ses notes vives vont s’enfoncer voluptueusement dans les chairs grasses et chaudes du fromage, la crêpe se fera d’autant plus douce et parfumée. Il s’ensuit une danse orientale des plus effrénées. Toutes les saveurs vont se retrouver en fin de bouche : douceur fruitée et épicée, salinité, suavité – Dans une finale qui n’en finit plus. Jouez la carte de la région : choisissez un vin blanc de cépage Jacquère, une Roussette ou un Chasselas. Autrement, servez un jeune Sauvignon de provenance océanique – Si vous aimez les accords tranquilles, servez un rosé bien frais : le fruité acidulé du rosé rencontrera la salinité du plat – Si votre préférence va vers un vin rouge, qu’il montre des notes tendres et fruitées : sa vivacité rafraîchit le palais, ses notes de baies rouges enrobent le mets.