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Pounti aux pruneaux

Plat auvergnat sucré salé, farci d'herbes et de pruneaux.

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 gros oignon1 gros bouquet de persil1 grosse poignée de verts de blettes250 g de lard gras12 pruneaux4 œufs125 g de crème fraîche30 g de mie de pain25 à 35 cl de lait (selon consistance)1 cuillère à soupe de farine de sarrasin6 cuillères à soupe de farine de froment1 paquet de levure chimique

. 1 gros oignon
. 1 gros bouquet de persil
. 1 grosse poignée de verts de blettes
. 250 g de lard gras
. 12 pruneaux
. 4 œufs
. 125 g de crème fraîche
. 30 g de mie de pain
. 25 à 35 cl de lait (selon consistance)
. 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin
. 6 cuillères à soupe de farine de froment
. 1 paquet de levure chimique

Préparation

- La veille, faire cuire les pruneaux 5 minutes et laisser égoutter la nuit.
- Faire un hachis avec l'oignon, le persil, les verts de blettes et le lard.
- Ajouter à ce hachis les 4 œufs entiers, la crème, la mie de pain trempée dans du lait, les farines, 1 paquet de levure et détendre la pâte avec du lait de façon qu'elle ne soit ni trop dure, ni trop molle.
- Huiler un plat à four, verser la pâte et répartir les pruneaux bien égouttés.
- Enfourner à 180° et laisser cuire jusqu' à ce que la pointe d'un couteau enfoncée dans le pounti remonte bien sèche.

Déguster chaud mais pas brûlant.
Le pounti se mange également froid.
Certains connaisseurs le préfèrent sans pruneaux.