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Quiche aux escargots

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

400 g de pâte brisée48 escargots2 gousses d'ail1 grosse échalote25 g de persil25 g de beurre3 œufs15 cl de crème épaisse15 cl de laitmuscadesel, poivre

. 400 g de pâte brisée
. 48 escargots
. 2 gousses d'ail
. 1 grosse échalote
. 25 g de persil
. 25 g de beurre
. 3 œufs
. 15 cl de crème épaisse
. 15 cl de lait
. muscade
. sel, poivre

Préparation

- Garnir un moule à tarte (ou 6 moules individuels) avec la pâte brisée.
- Piquer le fond de tarte et laissez reposer au froid.
- Préparer un hachis d'ail, de persil et d'échalotes.
- Battre les œufs avec la crème.
- Y incorporer le lait.
- Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
- Faire sauter les escargots au beurre.
- Ajouter le hachis.
- Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Retirer du feu pour faire refroidir.
- Garnir le fond de tarte avec les escargots et le hachis.
- Couvrir avec les œufs et la crème.
- Cuire au four à 180°C durant 15 minutes.

Au sortir du four, servir de suite.