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Brioche perdue à la confiture de lait

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 boîte de lait concentré sucré (de 400 g)4 tranches de brioche1 gousse de vanille20 cl de lait entier50 g de sucre2 oeufs40 g de beurre demi-sel1 cuil. à soupe de sucre glace

. 1 boîte de lait concentré sucré (de 400 g)
. 4 tranches de brioche
. 1 gousse de vanille
. 20 cl de lait entier
. 50 g de sucre
. 2 oeufs
. 40 g de beurre demi-sel
. 1 cuil. à soupe de sucre glace

Préparation

- Préchauffer le four à 120°C (th.4).
Préparer la confiture de lait :
- Placer la boîte de lait concentré sucré fermée sur une plaque du four.
- Enfourner et laisser cuire 1h.
- Eteindre le four et y maintenir la boîte 30 minutes.
- La retirer, la laisser refroidir et l'ouvrir.
- Transvaser la confiture obtenue dans un bol. Réserver.

Préparer la brioche perdue :
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
- Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Dans un plat, mélanger le lait et le sucre, ajouter les graines de vanille.
- Casser les oeufs, les déposer dans une assiette creuse puis les battre en omelette.
- Tremper les tranches de brioche successivement dans la préparation à base de lait puis dans les oeufs battus.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, y déposer les tranches de brioche, cuire 2 minutes environ
de chaque côté, elles doivent colorer.
- Déposer les tranches de brioche dans de petites assiettes à dessert, les saupoudrer de sucre glace et accompagner de la confiture de lait.

Astuce: Pour la réalisation de votre confiture de lait en cuisson au four, soyez sûr que la température indiquée par votre four soit la bonne. En cas de doute et pour éviter les mauvaises surprises : réduire le thermostat de 10°C.


Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire