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Gâteau pascal

Appelée caccavellu ou campanile, cette brioche à pâte dense parfumée à l'anis et ornée d'œufs en coquille se sert traditionnellement à Pâques.

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

500 g de farine1 œuf battu125 g de sucre semoule375 g de beurre20 g de levure de boulanger20 cl d'eau1 pincée de sel1 c. à c. d'anis en poudre5 cl d'eau de vie12 œufs durs1 jaune d'œuf

. 500 g de farine
. 1 œuf battu
. 125 g de sucre semoule
. 375 g de beurre
. 20 g de levure de boulanger
. 20 cl d'eau
. 1 pincée de sel
. 1 c. à c. d'anis en poudre
. 5 cl d'eau de vie
. 12 œufs durs
. 1 jaune d'œuf

Préparation

- Faire ramollir le beurre en morceaux.
- Mettre la farine en puits, mélanger la levure.
- Y ajouter le jaune d'œuf battu, le sucre, le beurre, l'eau de vie, l'anis et le sel.
- Pétrir en versant l'eau petit à petit.
- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène.
- Couvrir d'un linge et laisser reposer 2 heures.
- Préchauffer votre four à 200°C.
- Prélever un peu de la pâte et rouler-la en boudin.
- Réserver.
- Façonner douze petites boules.
- Poser au centre de chacune d'elles un œuf dur.
- La déposer sur une plaque à four beurrée.
- Décorer d'œufs durs en coquille maintenus par les croisillons de pâte.
- Dorer avec le jaune d'œuf battu.
- Faire cuire environ 20 minutes.
- Laisser refroidir avant de les déguster.