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Pain au beurre

A mi chemin entre le pain et la brioche, cette recette nous vient des Antilles et était traditionnellement servi aux premières communions. Sa dégustation s’est aujourd’hui élargie.

Pour 6 personnes

Difficulté

Préparation '

Cuisson '

Ingrédients

. 500 g de farine
. 15 g de levure boulangère fraîche
. 5 cl de lait
. 5 cl d'eau
. 150 g de beurre demi-sel
. 2 cuil. à café de sucre en poudre
. 2 oeufs
. 1 cuil. à café de sel

Préparation

- Dans une petite casserole, faire tiédir l'eau et le lait, y faire fondre le beurre préalablement taillé en morceaux.
- Casser et battre un oeuf en omelette.
- Dans un saladier, placer la farine, la levure et le sucre. Mélanger.
- Creuser un puits et y verser le contenu de la casserole, saler et verser l'oeuf.
- Mélanger à l'aide d'une spatule et pétrir la pâte 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Façonner en boule, la replacer dans le saladier, couvrir d'un linge propre et laisser reposer une heure à température ambiante élevée (ou près d'une source de chaleur).
- La pâte doit doubler de volume.
- Préchauffer le four à 175°C (th.6).
- Pétrir la pâte de nouveau une minute de manière à la faire retomber.
- La diviser en 3 morceaux et façonner chacun de ces morceaux en longs boudins d'environ 2 centimètres de diamètre.
- Faire une tresse avec ces 3 boudins. Laisser de nouveau reposer 45 minutes.
- Placer la tresse sur une plaque du four couverte d'une feuille de papier sulfurisé.
- Badigeonner la surface du pain de jaune d'oeuf.
- Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir et déguster !

 

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : Claude Herlédan /C.C de France