Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
. 250 g de farine
. 125 g de beurre
. 5 g de sel
Garniture :
. 1/2 l de lait
. 100 g de beurre
. 5 g de sel
. 125 g de sucre
. 300 g de farine
. 8 œufs + 1 pour dorer
Préparation
- Faire la pâte brisée.
Préparation de la garniture :
- Dans une casserole à fond épais, mettre le lait, le beurre, le sel et le sucre.
- Faire bouillir le tout et y ajouter la farine d'un seul coup en remuant avec une grosse cuillère en bois.
- Continuer de travailler sur le feu pour dessécher la pâte.
- Lorsque cette pâte se détache bien de la casserole et devient brillante, la retirer du feu.
- Continuer de la travailler jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
- Y ajouter les œufs un à un en travaillant bien entre chaque.
- Étendre la pâte brisée assez mince.
- Avec l'aide d'un bol, découper des ronds, et sur chacun y placer avec une cuillère, une boule de garniture.
- Relever les bords de la pâte en s'aidant avec un couteau de façon à former un tricorne.
- Dorer au jaune d'œuf et enfourner au four assez chaud durant 20 minutes environ.
Vous pouvez ajouter dans la garniture une cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Variantes:
Vous pouvez garnir ces corniottes de fromage idéales pour l'apéritif ou encore de fruits pour la version sucrée.