Pour 6 personnes
Difficulté
Préparation 30'
Cuisson 12'
Ingrédients
. 4 pamplemousses roses
. 4 jaunes d'oeufs
. 80 g de sucre semoule
. 15 cl de jus d'oranges fraîches
. 100 g de pépites de chocolat noir
Préparation
- Au-dessus d'un grand plat, de façon à ne pas perdre le jus des fruits, peler à vif les pamplemousses.
- Les tailler en quartiers en éliminant les membranes.
- Répartir les fruits dans 6 petits plats à gratin.
- Pour le sabayon, mettre les jaunes dans une casserole.
- Verser le jus d'oranges complété du jus des pamplemousses afin d'obtenir 20 cl au total.
- Ajouter le sucre.
- Hors du feu mélanger et faire mousser à l'aide d'un fouet.
- Placer sur feu doux et continuer à remuer au fouet.
- Après le premier bouillon, ôter la casserole du feu.
- Continuer à fouetter jusqu'à ce que la mousse soit lisse.
- Napper les fruits avec le sabayon.
- Gratiner avec un chalumeau ou sous le grill du four jusqu'à ce que la couleur soit dorée.
- Saupoudrer de pépites de chocolat avant de servir.
Cette recette vous est proposée par le CEDUS.