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Soupe glacée de cerises

Soupe glacée de cerises au beaujolais

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Ingrédients

400 g de cerises40 g de gingembre½ botte de menthe1 bouteille de Beaujolais2 sachets de thé vert1 orange et 1 citron en zestes200 g de sucre semoule1 clou de girofle3 grains de poivre écrasés

. 400 g de cerises
. 40 g de gingembre
. ½ botte de menthe
. 1 bouteille de Beaujolais
. 2 sachets de thé vert
. 1 orange et 1 citron en zestes
. 200 g de sucre semoule
. 1 clou de girofle
. 3 grains de poivre écrasés

Préparation

- Porter à ébullition le Beaujolais, faire flamber, une fois que tout l'alcool s'est évaporé.
- Retirer la casserole du feu.
- Ajouter le sucre, les sachets de thé, les zestes de citron et d'orange, le clou de girofle et les grains de poivres écrasés, le gingembre coupé en fine julienne et la menthe.
- Laver et sécher les cerises, pour les couper en deux et les dénoyauter.
- Mettre les cerises à mariner dans la préparation précédente pendant 3 heures.


Servir très frais