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Meringues à la cannelle

Le mot "meringue" apparaît en 1692 dans un livre de cuisine de François Massialot, officier de bouche oeuvrant dans diverses cours royales..

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

Pour 8 meringues : . 80 g de sucre semoule . 100 g de sucre glace . 3 blancs d'oeufs . 1 pincée de sel . 1 c. à soupe de cannelle en poudre

Pour 8 meringues :

. 80 g de sucre semoule
. 100 g de sucre glace
. 3 blancs d'oeufs
. 1 pincée de sel
. 1 c. à soupe de cannelle en poudre

Préparation


- Préchauffer le four à 120°C (th. 4).
- Saler les blancs d'oeufs, tout juste sortis du réfrigérateur, puis les monter en neige ferme.
- Sans cesser de battre, incorporer dans l'ordre le sucre glace, la cannelle et enfin le sucre semoule.
- Le mélange doit être épais.
- Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
- À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe, former 8 paquets en prenant soin de les espacer.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser sécher les meringues 1 heure 30 minutes à four éteint.

Les déguster ou les conserver dans une boîte hermétique.

Cette recette vous est proposée par le CEDUS
Crédit photo : Loïc Nicoloso/CEDUS