Galette des rois à la frangipane

. 800 g de pâte feuilletée
. 100 g de sucre en poudre
. 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
. 100 g d'amandes en poudre
. 25 g de beurre
. 1 cuillerée à soupe de rhum
 

- Préparez la crème aux amandes : mélangez l'oeuf, le sucre en poudre et les amandes en poudre. - Ajoutez le beurre fondu et le rhum.
- Etalez la pâte feuilletée et la diviser en deux parts égales.
- Les abaisser en deux disques : l'un de 26 centimètres de diamètre et l'autre de 28.
- Posez avec précaution, pour ne pas le déformer, le plus petit disque sur la tôle du four légèrement humidifiée.
- Etalez sur cette abaisse de pâte la crème aux amandes, jusqu'à 2 centimètres du bord.
- Badigeonnez cette bordure au jaune d'oeuf.
- Mettre une fève dans la crème.
- Préchauffez le four (thermostat 7 - 210°0C).
- Posez le deuxième disque de pâte sur le premier et souder les bords en appuyant pour faire adhérer.
- Dorez la galette au jaune d'oeuf.
- Avec un couteau bien pointu, dessinez des motifs sur la galette et ciselez tout son pourtour.
- Enfournez en plaçant la tôle au 1/3 inférieur du four.
- Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille.
Servir tiède.

Cette recette vous est proposée par le CEDUS

La galette des Rois, c'est la fête ! Faites sauter le bouchon d'un Crémant ou d'un Champagne blanc ou rosé demi-sec ! Le fruit du vin se fera complice de la crème frangipane, le perlé rafraîchira le palais, le coeur sera à la fête ! Bonne année !