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Crème au beurre

La crème au beurre s’apprête dans les génoises, biscuits roulés, bûches…..

Pour8 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

200 g de beurre100 g de sucre en poudre3 jaunes d'œufs

. 200 g de beurre
. 100 g de sucre en poudre
. 3 jaunes d'œufs

Préparation

- Le beurre doit être suffisamment ramolli.
- Dans une casserole à fond épais, mettre les jaunes d'œufs et le sucre.
- Au bain-marie, sur feu moyen, battre ce mélange.
- La crème doit devenir lisse et brillante.
- Retirer du feu.
- Laisser refroidir durant 15 minutes.
- Incorporer le beurre par petites noix.
- Le mélange doit être mousseux.

Garnir le gâteau choisi avant que la crème ne durcisse.