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Dariole d'Amiens

Les darioles étaient très prisées au XVIIIe siècle. Les plus célèbres étaient celles d’Amiens. La dariole est une pâtisserie garnie d’une crème riche en amandes qui peut être parfumée avec une liqueur. De nos jours, le mot fait référence

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 pâte feuilletée90 g de farine75 g de sucre60 g d'amandes en poudre3 œufs entiers3 dl de lait bouilli90 g de beurre 

. 1 pâte feuilletée
. 90 g de farine
. 75 g de sucre
. 60 g d'amandes en poudre
. 3 œufs entiers
. 3 dl de lait bouilli
. 90 g de beurre 

Préparation

- Travailler la farine, le sucre et 60 g de beurre ramolli.
- Ajouter les œufs entiers un à un.
- Incorporer peu à peu le lait bouillant.
- Chauffer jusqu'au premier bouillon.  
- Continuer la cuisson pour que le mélange épaississe.
- Verser la crème dans un saladier.
- Ajouter 30 g de beurre et les amandes.
- Tourner jusqu'à ce que la préparation refroidisse.
- Beurrer le ou les moules.
- Foncer avec la pâte feuilletée.
- Verser la crème.
- Enfourner.
- Cuire dans un four préchauffé à 200°C durant 30 minutes.  
- Saupoudrer de sucre à la sortie du four.

Servir tiède ou froid.