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Tarte à l’encaillat

Spécialité de l’Aveyron, cette tarte au lait caillé de vache se consomme pour les fêtes familiales ainsi que le jour de la Saint Roch, le 15 Août.

Pour8 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 pâte brisée750 g de lait caillé de vache3 œufs entiers3 c. à s. de sucre1 c. à s. de fleur d'oranger

. 1 pâte brisée
. 750 g de lait caillé de vache
. 3 œufs entiers
. 3 c. à s. de sucre
. 1 c. à s. de fleur d'oranger

Préparation

- Egoutter le lait caillé.
- Mélanger le caillé avec le sucre, la farine et la fleur d'oranger.
- Ajouter les œufs un à un.
- Travailler cette pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien jaune et mousseuse
- Verser le tout sur la pâte.
- Enfourner la tarte 40 minutes à 180°C.
- Servir tiède ou froid.  
- Accompagner de gelée de groseilles.

Déguster !