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Tatin de rhubarbe

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

La rhubarbe est un légume fruit dont on ne consomme que la tige. Les feuilles contiennent de l'acide oxalique qui les rendent impropres à la consommation et dont la toxicité peut être mortelle. A l'achat, privilégier des tiges de rhubarbe fermes, cassantes dont le sucre suinte à la cassure. La rhubarbe se rencontre aussi souvent en confiture ou en compote et convient autant à une préparation salée que sucrée.

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée800 g de rhubarbe200 g de sucre semoule45 g de beurre

. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 800 g de rhubarbe
. 200 g de sucre semoule
. 45 g de beurre

Préparation

- Préchauffer le four à 210°C (th.7).
- Tailler les extrémités des tiges, les effiler, les laver et les tailler en tronçons.
- Dans une grande poêle, faire fondre 30 g de beurre, y déposer les tronçons de rhubarbe.
- Saupoudrer de sucre.
- Cuire à feu vif 10 à 12 minutes jusqu'à évaporation de l'eau de végétation et légère caramélisation de la rhubarbe.
- Beurrer un moule à tarte, y déposer la rhubarbe, laisser refroidir.
- Lorsque la rhubarbe a complètement refroidie, placer dessus la pâte feuilletée.
- Piquer la pâte et rentrer les bords dans le moule.
- Enfourner et cuire 25 à 30 minutes (la tarte doit être bien dorée).
- Retirer du four et laisser reposer quelques minutes.
- La démouler en la retournant sur un plat à tarte.

Tailler en parts égales et servir tiède !

Cette tatin peut être accompagnée d'un yaourt de brebis ou de crème fraîche épaisse aromatisés à la vanille ou à la cannelle.

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire