Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
La rhubarbe est un légume fruit dont on ne consomme que la tige. Les feuilles contiennent de l'acide oxalique qui les rendent impropres à la consommation et dont la toxicité peut être mortelle. A l'achat, privilégier des tiges de rhubarbe fermes, cassantes dont le sucre suinte à la cassure. La rhubarbe se rencontre aussi souvent en confiture ou en compote et convient autant à une préparation salée que sucrée.
Ingrédients
. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 800 g de rhubarbe
. 200 g de sucre semoule
. 45 g de beurre
Préparation
- Préchauffer le four à 210°C (th.7).
- Tailler les extrémités des tiges, les effiler, les laver et les tailler en tronçons.
- Dans une grande poêle, faire fondre 30 g de beurre, y déposer les tronçons de rhubarbe.
- Saupoudrer de sucre.
- Cuire à feu vif 10 à 12 minutes jusqu'à évaporation de l'eau de végétation et légère caramélisation de la rhubarbe.
- Beurrer un moule à tarte, y déposer la rhubarbe, laisser refroidir.
- Lorsque la rhubarbe a complètement refroidie, placer dessus la pâte feuilletée.
- Piquer la pâte et rentrer les bords dans le moule.
- Enfourner et cuire 25 à 30 minutes (la tarte doit être bien dorée).
- Retirer du four et laisser reposer quelques minutes.
- La démouler en la retournant sur un plat à tarte.
Tailler en parts égales et servir tiède !
Cette tatin peut être accompagnée d'un yaourt de brebis ou de crème fraîche épaisse aromatisés à la vanille ou à la cannelle.
Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire