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Belons aux spaghettis frais

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

24 belons300 g de spaghetti frais1 c. à s. d'huile3 c. à s. de crème fraîchecerfeuil1 pot d'œufs de lump  

. 24 belons
. 300 g de spaghetti frais
. 1 c. à s. d'huile
. 3 c. à s. de crème fraîche
. cerfeuil
. 1 pot d'œufs de lump  

Préparation

- Porter 3 litres d'eau à ébullition.
- Saler, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Plonger les spaghettis.
- Les immerger complètement.
- Réduire le feu, laisser bouillir 8 minutes.
- Égoutter rapidement.
- Ajouter 2 noix de beurre et 4 tours de moulin à poivre.
- Tenir au chaud. 
- Ouvrir les belons.
- Les détacher de leur coquille, récupérer leur jus.
- Le filtrer.
- Le verser dans une petite sauteuse à feu vif. 
- Ajouter la crème au jus d'huîtres.
- Répartir les spaghettis sur 4 assiettes chaudes. 
- Poser dessus les huîtres en couronne.
- Terminer la sauce en ajoutant le restant du beurre en parcelles.
- Fouetter vigoureusement. 
- Incorporer alors les œufs de lump et le cerfeuil haché. 
- Napper les huîtres et déguster sans attendre !