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Mogettes au jus

La Mojette ou Mogette de Vendée, est un haricot blanc du bocage vendéen. C'est un haricot très tendre à peau fine et fragile, grains blancs, très brillant de forme plutôt rectangulaire.

Pour8 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

2 kg de mojettes piates4 tomates1 oignon1 bouquet garniailpersil

. 2 kg de mojettes piates
. 4 tomates
. 1 oignon
. 1 bouquet garni
. ail
. persil


Préparation

- Ecosser les mojettes.
- Hacher l'ail, le persil et l'oignon.
- Peler les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante.
- Couper les en petits dés.
- Dans une cocotte, mettre ail, persil, oignon et tomates à suer dans un peu de beurre.
- Chauffer l'eau à part puis verser dans la cocotte avec les haricots et le bouquet garni.
- Saler, poivrer.
- Couvrer et cuire à feu moyen pendant 40 minutes.

Astuce: en milieu de cuisson, découvrer et laisser cuire pour que l'eau de cuisson s'évapore.
Les mojettes ne seront pas "écrasées"

Ces mojettes sont idéales pour accompagner le Jambon de Vendée ou un gigot à l'ail.