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Pommes Parmentier

Pommes Parmentier ou pommes de terre sautées à cru. C’est la taille qui détermine l’appellation Parmentier : dés de 1 cm de côté. Le résultat attendu sont des pommes de terre toutes cuites à cœur, de couleur uniforme, moelleuses à l'int

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

12 pommes de terre à chair ferme type BF153 gousses d'ail2 branches de thym3 c. à s. d'huile d'arachide20 g de beurre sel

. 12 pommes de terre à chair ferme type BF15
. 3 gousses d'ail
. 2 branches de thym
. 3 c. à s. d'huile d'arachide
. 20 g de beurre 
. sel

Préparation

- Choisir des pommes de terre calibrées de même taille.
- Les éplucher.
- Laver soigneusement les pommes de terre.
- Bien les sécher.
- Les couper en dés de 1 cm de côté.
- Chauffer un mélange d'huile et de beurre dans une grande poêle.
- Y faire revenir les pommes de terre avec les gousses d'ail écrasées.
- La première cuisson se fait à feu vif durant 5 minutes.
- Remuer le contenu de la poêle par le manche avec des gestes saccadés.
- Saler et rajouter le thym.
- Continuer à cuire 10 minutes à couvert à feu doux.
- Cuire ensuite environ 8 minutes à découvert à feu vif.

Bien colorées, les pommes Parmentier se dégustent chaudes !