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Purée de haricots tarbais

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

500 g de haricots tarbais1 verre de lait2 grands verres d'eau1 bouquet de persil50 g de beurre10 cl de crème liquide3 pincées de muscadesel, poivre

. 500 g de haricots tarbais
. 1 verre de lait
. 2 grands verres d'eau
. 1 bouquet de persil
. 50 g de beurre
. 10 cl de crème liquide
. 3 pincées de muscade
. sel, poivre

Préparation

- La veille, faire tremper les haricots dans de l'eau froide.
- Le lendemain, mettre les haricots égouttes dans le panier de l'autocuiseur.
- Fermer, cuire à partir de la montée en pression pendant 20 minutes.
- Réduire en purée.
- Ajouter le beurre et le lait.
- Ajouter la crème.
- Mélanger.
- Réchauffer pendant 3 minutes pour faire fondre le beurre.
- Saler, poivrer, muscader.
- Servir chaud.

Cette purée s'associe à merveille avec le gigot, les saucisses ou les viandes rôties.