Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 500 g de haricots tarbais
. 1 verre de lait
. 2 grands verres d'eau
. 1 bouquet de persil
. 50 g de beurre
. 10 cl de crème liquide
. 3 pincées de muscade
. sel, poivre
Préparation
- La veille, faire tremper les haricots dans de l'eau froide.
- Le lendemain, mettre les haricots égouttes dans le panier de l'autocuiseur.
- Fermer, cuire à partir de la montée en pression pendant 20 minutes.
- Réduire en purée.
- Ajouter le beurre et le lait.
- Ajouter la crème.
- Mélanger.
- Réchauffer pendant 3 minutes pour faire fondre le beurre.
- Saler, poivrer, muscader.
- Servir chaud.
Cette purée s'associe à merveille avec le gigot, les saucisses ou les viandes rôties.