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Tarte à l’époisses

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

Pâte brisée : . 250 g de farine . 125 g de beurre . 1 oeuf . 5 g de sel . 5 cl d'eau Garniture : . 250 g d'époisses affiné . 50 cl de crème épaisse . 3 oeufs . 1 pomme . 100 g de jambon blanc . 1 pincée de muscade . sel . poivre

Pâte brisée :
. 250 g de farine
. 125 g de beurre
. 1 oeuf
. 5 g de sel
. 5 cl d'eau

Garniture :
. 250 g d'époisses affiné
. 50 cl de crème épaisse
. 3 oeufs
. 1 pomme
. 100 g de jambon blanc
. 1 pincée de muscade
. sel
. poivre

Préparation

Pour la pâte brisée :
- Tamiser la farine.
- Séparer le jaune du blanc d'oeuf.
- Dans un saladier disposer la farine, le sel et creuser un puits.
- Déposer au milieu le beurre coupé en petits morceaux.
- Travailler grossièrement ce mélange du bout des doigts.
- Ajouter l'eau et le jaune d'oeuf, pétrir rapidement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Façonner la pâte en boule, l'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 1heure dans un endroit frais avant de l'étaler.

Pour la garniture :
- Laver et couper la pomme en morceaux (sans la peler). L'évider.
- Tailler l'époisses et le jambon en morceaux.
- Dans un saladier, casser et déposer les oeufs, ajouter la crème épaisse.
- Bien mélanger. Assaisonner.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Etaler la pâte brisée, la placer dans un moule à tarte, y répartir les morceaux de pomme, le jambon et l'époisses, verser dessus le contenu du saladier.
- Enfourner et cuire 30 minutes environ.
- Démouler, placer sur une grille.
- Laisser reposer 5 minutes et découper en parts.

Servir aussitôt !

A accompagner d'une belle salade verte.

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire