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Tarte au livarot

Ceinturé historiquement de cinq fibres de roseau naturel (la laîche) ou, à défaut, de bandelettes de papier, "le colonel" livarot (comme les cinq galons du grade) a longtemps régné sur le pays d'Auge avant d`être supplanté par le camembert.

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

. 2 oignons . 8 tranches de bacon . 1/2 livarot . 25 g de beurre . 20 cl de crème fraîche (à 30% de matière grasse) . sel . poivre Pâte briochée : . 250 g de farine (type 55) . 10 g de levure boulangère . 5 cl de lait . 1 oeuf . 50 g de beurre . 1 pincée de sel

. 2 oignons
. 8 tranches de bacon
. 1/2 livarot
. 25 g de beurre
. 20 cl de crème fraîche (à 30% de matière grasse)
. sel
. poivre

Pâte briochée :
. 250 g de farine (type 55)
. 10 g de levure boulangère
. 5 cl de lait
. 1 oeuf
. 50 g de beurre
. 1 pincée de sel

Préparation

Pour la pâte briochée :
- Faire fondre le beurre.
- Délayer la levure avec le lait dans un saladier.
- Ajouter la farine, l'oeuf, le beurre fondu et une pincée de sel.
- Pétrir la pâte. La façonner en boule.
- Etaler la pâte, la placer sur une plaque du four anti-adhésive.
- Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

- Préchauffer le four à 150°C (th.5).
- Ecroûter le livarot, le tailler en fines tranches.
- Eplucher, laver et émincer les oignons.
- Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle, y déposer les oignons, cuire environ 20 minutes.
- Laisser tièdir et en couvrir le fond de tarte.
- Répartir les tranches de bacon en surface et déposer le fromage.
- Napper de crème fraîche.
- Enfourner et cuire 40 minutes.
- La surface de la tarte doit colorer.
- Retirer du four, laisser reposer 5 minutes et tailler en parts égales.

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire