Accueil > Recettes > Légumes > Clafoutis aux asperges vertes
Recherche alphabétique
+

Clafoutis aux asperges vertes

Les asperges vertes sont colorées sur les trois quarts de leur longueur.

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

- 500 g d’asperges vertes, - 50 g d’amandes effilées, - 80 g de parmesan râpé, - 3 oeufs, - 50 cl de crème liquide, - sel, poivre.

- 500 g d’asperges vertes,
- 50 g d’amandes effilées,
- 80 g de parmesan râpé,
- 3 oeufs,
- 50 cl de crème liquide,
- sel, poivre.

Préparation

- Laver les asperges. Au besoin rafraîchir la coupe du talon.
- Les faire pocher à l’eau bouillante salée environ 8 min.
- Pendant ce temps, faire dorer rapidement les amandes à la poêle sans matière grasse.
- Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
- Ajouter la crème et le parmesan.
- Poivrer, saler à peine (le parmesan s’en charge).
- Egoutter les asperges puis les rafraîchir en les plongeant dans un bain d’eau très froide (si possible avec des glaçons).
- Les égoutter et les sécher dans du papier absorbant.
- Les tailler en morceaux de 3 à 4 cm puis les ranger dans un plat à gratin.
- Verser l’appareil à clafoutis salé dessus puis enfourner pour 20 à 25 min de cuisson à 180°. - Servir chaud accompagné d’une salade verte bien croquante.

Recette de Charles Soussin, chef référent d’Interfel.
Photos de Philippe Dufour, Interfel