Pour 4 personnes
Difficulté
Préparation 15'
Cuisson 18'
Ingrédients
. 8 œufs
. 400 g de tranches de veau
. 2 oignons
. 2 gousses d'ail
. 4 branches de persil
. 1 c. à s. de saindoux
. sel, poivre
Préparation
- Couper la tranche de veau en morceaux de 3 à 4 cm.
- Eplucher les oignons, les couper en fines rondelles.
- Faire roussir à la poêle dans le saindoux les oignons.
- Y ajouter les morceaux de veau.
- Saler, poivrer.
- Couvrir, étuver durant 10 minutes.
- Hacher finement ail et persil.
- Battre les œufs en omelette.
- Incorporer dans le veau cuit la persillade, puis les œufs.
- Bien répartir la préparation.
- Laisser cuire pour que l'omelette soit ferme et souple.
- Couper en parts au moment de servir.
Déguster !