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Omelette aux blettes

Pour 2 personnes

Difficulté

Préparation 30'

Cuisson 10'

Ingrédients

. 4 œufs
. 500 g de blettes
. 1 oignon
. 1 gousse d'ail
. 1 c. à c. de parmesan râpé
. huile d'olive
. thym
. sel, poivre

Préparation

- Séparer le vert des blettes.
- Laver soigneusement à plusieurs eaux.
- Mettre à cuire 15 minutes dans 2 litres d'eau salée.
- Egoutter, presser pour en extraire l'eau en excédent.
- Hacher grossièrement.
- Découper l'oignon en fines rondelles.
- Laisser blondir dans une poêle à l'huile d'olive.
- Ajouter le hachis de blettes avec quelques feuilles de thym.
- Porter à feu vif 5 minutes sans cesser de remuer.
- Saler et poivrer.
- Casser les œufs dans un grand bol.
- Ajouter le parmesan ainsi qu'une demi gousse d'ail pilée.
- Battre le tout.
- Mettre la préparation dans une poêle chaude.
- Cuire à feu très doux.
- Lorsque le dessus de l'omelette commence à prendre, retourner-la.
- Cuire encore 2 minutes.

Servir chaud.