Accueil > Recettes gourmandes > Poissons et fruits de mer
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- Aïoli garni
- Anguille au vert
- Anguilles à la persillade
- Bar au beurre d’algues et semoule de chou-fleur
- Bar au jus fumé, gâtelet de sarrasin
- Bar en croûte de sel de l'île-de-Ré
- Bar grillé au fenouil
- Besugo de Noël
- Blaff aux crevettes
- Blanquette de cabillaud
- Bonite aux oignons
- Bouchées à la Reine
- Bouillabaise corse
- Bouillabaisse
- Bouillabaisse Languedocienne
- Bouilleture d'anguilles à l'angevine
- Bourride de lotte
- Bourride Sètoise
- Bourride toulonnaise
- Brandade de morue
- Brandade de Nîmes 1830
- Brasucade de moules
- Brochet beurre blanc
- Brochet de l'Ill à la crème
- Brochet rôti au chablis
- Brochette de lotte aux épices
- Brochette de lotte et fondue de fenouil
- Brochette de Saint-Jacques et tagliatelles de légumes aux pois
- Brochettes de poisson citronné
- Brochettes de seiches à la purée de piment
- Bullinada
- Céteau meunière
- Cabillaud rôti à l'andouille, embeurrée de chou
- Cagouilles à la charentaise
- Calamars farcis à l'Ajaccienne
- Calamars farcis au fenouil et au parmesan
- Cargolade
- Cari crevettes
- Carpe à la Chambord
- Carpe à la juive
- Chipirons basquaise
- Chipirons farcis à l'encre
- Chiquetaille de morue
- Choucroute de la mer
- Choucroute saumon
- Civet de langouste à la catalane
- Cocktail de homard
- Colin à la bretonne
- Colin en papillote
- Colombo de poisson
- Conchiglies, gambas et chorizo au pesto de roquette au yaourt
- Coques sur purée de pommes de terre
- Coquille de poisson à la Parisienne
- Coquilles Saint-Jacques à la bretonne
- Coquilles St-Jacques gratinées
- Crabes farcis
- Crevettes au paprika en brochettes
- Crevettes flambées
- Cuisses de grenouille, cidre et échalotes
- Cuisses de grenouilles au riesling
- Daurade à la provençale
- Dorade en croûte de sel
- Dorade et sa purée à la ciboulette
- Dos de sandre et petit-lait mousseux
- Eclade
- Ecrevisses à la bordelaise
- Ecrevisses à la Champenoise
- Eglefin à la moutarde en papillote
- Encornets farcis
- Escalopes de saumon au cidre
- Escargots à l'auvergnate
- Escargots à la languedocienne
- Escargots à l’alsacienne
- Escargots au beurre
- Escargots en tartelettes
- Féra à la Chablaisienne
- Filet de daurade au beurre créole vanillé, gratin de patates douces
- Filet de daurade au lait d'amande
- Filets de barbue rôtis, au beurre d'herbes de Provence
- Filets de maquereaux en écailles de pommes de terre
- Filets de Saint-Pierre à la rhubarbe
- Fondant de raie à la rhubarbe
- Fricassée d’anguilles
- Fricassée de lambis
- Fricassée de lotte aux morilles et vin jaune
- Fricassée de palourdes
- Friture de Dordogne
- Galette terre-mer
- Gambas au Champagne
- Goujonnettes de sole et artichauts de Saint Pol
- Gratin de chayotes au crabe
- Gratin de fruits de mer à l'oseille
- Hénons à la crème
- Harengs marinés
- Homard à la nage au basilic
- Homard à l’armoricaine
- Homard en croûte
- Homard grillé, sabayon au champagne
- Huîtres gratinées au Champagne
- Huîtres chaudes au curry, étuvée de choux
- Huîtres en gelée aux 3 saveurs
- Huitres chaudes à la charentaise
- Huitres chaudes à la fondue de poireaux
- Huitres chaudes au pommeau de Normandie
- Huitres gratinées au vin blanc et basilic
- Jambalaya de crevettes
- Joues de lotte au jus de persil et deux céleris
- Kraz de blé noir, miettes de crabe et crème safranée
- Lamproie à la bordelaise
- Langoustes aux pommes de terre
- Lotte à l’Américaine aux tomates et aux piments
- Lotte au raisin
- Lotte aux lardons et aux citrons confits
- Lotte braisée au cidre
- Loup à l'Ajaccienne (luvazzu à l'aiaccina)
- Maquereaux froids marinés
- Marmite dieppoise
- Matété à crabes
- Matelote d’anguilles
- Matelote de l’Ill
- Merlans Bercy
- Merlu au cerfeuil en papillote
- Merluza salsa verde
- Morue à la catalane
- Morue à la lyonnaise
- Morue aux olives
- Morue aux poireaux
- Morue aux poireaux à la brestoise
- Morue aux pommes de terre à la briviste
- Morue d’Honfleur
- Morue en raïto
- Mouclade de l'île de Ré
- Moules à la bordelaise
- Moules à la normande
- Moules à la rochelaise
- Moules à l’estragon, tomate et grain d’anis
- Moules farcies à la Sètoise
- Moules marinières
- Mousse de saumon
- Nage de lotte et coquillages
- Nage de Saint-Jacques au Champagne
- Noix de Saint-Jacques et tagliatelles vertes
- Noix et tripes de St-Jacques
- Ormeaux en persillade
- Oursinade marseillaise
- Pôchouse
- Palourdes farcies et gratinées
- Pamplemousses aux coquilles Saint-Jacques
- Papillote de thon d'Aquitaine, à l'ail et piment d'Espelette
- Parmentier Côte d’Opale
- Pavé de saumon aux lentilles
- Pibales sautées à l’ail
- Pinyata de Collioure
- Plateau de fruits de mer
- Poisson cru mariné au yaourt épicé
- Praires farcies aux noix et pignons
- Quenelles de brochet sauce Nantua
- Quenelles lyonnaises au brochet
- Queues d'écrevisses nantua
- Rôti de baudroie et menestra de légumes
- Rôti de lotte au lard et beurre de thym
- Rôti de lotte aux noix du Périgord et au lard fumé
- Raie aux câpres et beurre noisette
- Ravioles de blé noir aux fruits de mer
- Rillettes aux 2 saumons
- Rouget en papillote de jambon cru
- Rougets aux anchois
- Rouille de seiches
- Saint-Jacques à la cauchoise
- Saint-Jacques au beurre blanc
- Saint-Jacques comme à Honfleur
- Saint-Jacques d' Erquy, asperges et émulsion de cardamome
- Sandre papillote de chou - St-Jacques
- Sardines à l'escabèche
- Sardines au gros sel de Bretagne
- Sardines de parmesan en sucette, tartare de tomates
- Sardines et tomates en papillote
- Sardines grillées et beurre composé aux saveurs ensoleillées
- Sardines marinées
- Sardines, pamplemousse et pignon en papillote
- Saumon au jus de pommes
- Saumon au Saint-Nectaire
- Saumon froid à la parisienne
- Saumon mariné au gingembre et à l'orange
- Saumon rôti et petits choux
- Saumon sauce Champagne
- Sole à la bretonne
- Sole hollandaise en papillote
- Sole meunière
- Sole normande
- Superposition d'artichauts et miettes de crabe
- Supions farcis
- Tartare de Saint-Jacques
- Tartare de saumon au raifort
- Thon à la bonifacienne
- Thon massalé
- Tian de rougets
- Tielle Sétoise
- Truites à la champenoise
- Truites au bleu
- Ttoro du Socoa
- Vapeur de truite, croustillant de jambon d’Auvergne, purée de betteraves
- Vol-au-vent aux fruits de mer
- Waterzoi de poissons
- Zarzuella