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Encornets farcis

Pour 4 personnes

Difficulté

Préparation '

Cuisson '

Ingrédients

4 encornets nettoyés

Pour la farce :
. 400 g de chair à saucisses
. mie de pain (valeur de 15 cm d'une baguette)
. 2 oeufs
. ail, persil
. sel, poivre
. herbes de Provence

Pour la sauce :
. 1 oignon
. 2 cuill à soupe de cognac
. 1/2 verre de vin blanc
. 1 bte de tomates concassées
. 1 sucre
. 1 cuill à café de concentré de tomates
. 1/2 verre d'eau
. sel et poivre

Préparation

- Dans un saladier, préparer la farce en mélangeant les ingrédients aprés avoir battu les oeufs en omelette. 
- Farcir les encornets sans trop les bourrer.
- Fermer les avec des piques en bois.
- Les faire revenir dans un peu d'huile.
- Lorsque l'eau s'est évaporée, ajouter l'oignon hâché.
- Flamber les encornets au cognac.
- Ajouter le vin blanc, les tomates, le concentré de tomates, le sucre et l'eau.
- Laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

Servir avec des pommes de terre à l'eau ou un riz pilaf.