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Rougets aux anchois

Spécialité de Bonifacio.

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 kg de rougets12 filets d'anchois4 gousses d'ail3 c. à s. d'huile d'olive1 branche de persil5 c. à s. de chapeluresel, poivre

. 1 kg de rougets
. 12 filets d'anchois
. 4 gousses d'ail
. 3 c. à s. d'huile d'olive
. 1 branche de persil
. 5 c. à s. de chapelure
. sel, poivre

Préparation

- Écailler les rougets.
- Les vider, les laver à l'eau courante et bien les sécher.
- Dessaler les filets d'anchois sous l'eau.  
- Dans un mortier, piler les anchois coupés au préalable avec les gousses d'ail.
- Hacher le persil.
- Mélanger le tout avec l'huile d'olive.
- Huiler un plat allant au four.
- Y verser la préparation.  
- Déposer dessus les rougets.
- Poivrer et recouvrir avec la chapelure.
- Verser un filet d'huile d'olive.
- Mettre à four chaud à 200°C durant 15 minutes.

Servir chaud.