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Sauce stufatu

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

400 g de bœuf à braiser400 g d'échine de porc désossée200 g de jambon corse fumé150 g de parmesan râpé3 oignons1 tomatepersil3 gousses d'ail1 verre de vin rougelaurier, sauge, thymhuile d'olivesel, poivre

. 400 g de bœuf à braiser
. 400 g d'échine de porc désossée
. 200 g de jambon corse fumé
. 150 g de parmesan râpé
. 3 oignons
. 1 tomate
. persil
. 3 gousses d'ail
. 1 verre de vin rouge
. laurier, sauge, thym
. huile d'olive
. sel, poivre

Préparation

- Couper les viandes en cubes et le jambon en dés.
- Emincer les oignons.
- Écraser l'ail et mélanger avec le persil ciselé.
- Couper la tomate en dés.
- Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive pour dorer les viandes avec les oignons.
- Rajouter le jambon, la tomate.
- Mouiller avec le vin.
- Aromatiser avec le laurier, le thym et la sauge.
- Saler, poivrer.
- Laissez mijoter 30 minutes à couvert.
- Joindre la persillade.
- Couvrir le tout avec 2 litres d'eau chaude.
- Faire réduire à feu doux 30 minutes.

Servir avec des pâtes "al dente".