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Sauce aux olives

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Ingrédients

. 1 poignée d'olives noires à la grecque . 3 cuillères à soupe d'huile d'olive . 1 jus de citron

. 1 poignée d'olives noires à la grecque
. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 1 jus de citron

Préparation

- Dénoyauter les olives et les placer avec l'huile d'olive et le jus de citron dans un bol profond.
- Ajouter un peu d'eau si le mélange est trop épais et mixer jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

Pour accompagner : cette sauce convient à une salade de chou rouge ou blanc, crus, découpés en fines lanières, agrémentés de lamelles de pommes, ou bien à des blancs de poireaux, des pommes de terre...

Bonnes associations : jambonneau, tarama sur toasts...

Remarque : il est déconseillé d'ajouter du sel, les olives à la grecque étant déjà fortement salées.
Par contre une ou deux gousses d'ail peuvent relever le mélange si on le juge nécessaire

Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL