Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1 kg 500 de gîte de bœuf
. 6 oignons
. clous de girofle
. laurier, thym
. 1 c. à s. de cassonade
. 3 c. à s. de farine
. 60 cl de bière blonde de Normandie
. 3 c. à s. de vinaigre de cidre de Normandie
. 30 g de beurre
. sel, poivre
Préparation
- Découper la viande en dés de taille moyenne.
- Eplucher les oignons. Les couper en rondelles.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
- Dorer les cubes de viande dans la cocotte.
- Retirer, réserver les dés de viande.
- Disposer les rondelles d'oignon au fond de la cocotte.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de cassonade.
- Mélanger, laisser dorer les oignons pendant quelques minutes.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, les dès de viande et 3 cuillères à soupe de farine.
- Saler, poivrer.
- Bien mélanger.
- Ajouter les clous de girofle, 2 feuilles de laurier et 1 branche de thym frais.
- Verser la bière.
- Couvrir avec un peu d'eau.
- Cuire à découvert, à feu moyen, pendant environ 15 minutes.
- Poursuivre la cuisson à couvert, à feu doux durant 3 heures.
Servir la carbonade à même la cocotte.
