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Onglet au raifort

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

4 steaks d'onglet de 150 g chacun50 g de raifort râpé20 cl de crème fraîche allégée4 pommes de terre20 g de beurre allégéestragon, ciboulette, cerfeuilsel, poivre

. 4 steaks d'onglet de 150 g chacun
. 50 g de raifort râpé
. 20 cl de crème fraîche allégée
. 4 pommes de terre
. 20 g de beurre allégé
. estragon, ciboulette, cerfeuil
. sel, poivre

Préparation

- Préchauffer le four th. 5/6.
- Laver les pommes de terre (ne pas les éplucher), les envelopper dans de l'aluminium et les mettre au four pendant 45 minutes.
- Laver et couper finement les herbes ; les mélanger avec le beurre.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, faire cuire les onglets dans une poêle anti-adhésive, 2 à 4 minutes par face selon de degré de cuisson désiré.
- Saler et poivrer.
- Réserver au chaud sous une feuille d'aluminium.
- Déglacer la poêle avec un peu d'eau et laisser réduire.
- Ajouter la crème, le raifort, sel et poivre et faire cuire 5 minutes à feu doux.
- Sortir les pommes de terre du four ; les laisser dans l'aluminium et les entailler sur le dessus, dans le sens de la longueur. - Déposer dans chaque fente ¼ du beurre aux herbes.

Présenter à l'assiette, l'onglet nappé de la sauce avec la pomme de terre.

Cette recette vous est proposée par le CIV
Crédit photo : Daniel Mettoudi/CIV - Tous droits réservés