Accueil > Recettes > Viandes et volailles > Boeuf > Pot-au-feu simplifié pour le printemps
Recherche alphabétique
+

Pot-au-feu simplifié pour le printemps

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

2 kg de gîte4 poireaux4 navets4 carottes2 branches de céleri1 bouquet garni1 oignon1 gousse d'ail3 clous de giroflegros selpoivre en grainsmoutardecornichons

. 2 kg de gîte
. 4 poireaux
. 4 navets
. 4 carottes
. 2 branches de céleri
. 1 bouquet garni
. 1 oignon
. 1 gousse d'ail
. 3 clous de girofle
. gros sel
. poivre en grains
. moutarde
. cornichons

Préparation

- Mettez la viande dans une marmite avec l'oignon piqué des clous de girofle, la gousse d'ail, le bouquet garni, une poignée de gros sel et 10 grains de poivre.
- Couvrez d'eau froide, portez à ébullition, écumez la surface, baissez le feu et laissez cuire 1heure 30.
- Nettoyez les poireaux et ficelez-les ensemble.
- Epluchez les autres légumes.
- Ajoutez tous les légumes dans la marmite et faites cuire encore une heure à feu moyen.
- Sortez la viande, coupez-la en tranches et égouttez les légumes.

Servez ce pot-au-feu avec du gros sel, de la moutarde et des cornichons.

Suggestion :
Avec les restes, vous pouvez réaliser un excellent hachis parmentier, un gratin de viande ou encore une délicieuse salade tiède de pommes de terre.

Cette recette vous est proposée par le CIV
Crédit photo : Pierre Louis Viel/CIV Tous droits réservés

Alliances mets et vins

Choisissez un vin blanc sec au palais frais, ample et fruité. La fraîcheur du vin prépare le palais à une dialectique des plus compliquées. Le vin va se plaire avec la viande : il la parfume, elle l’étoffe. Souple et fruité, il entre en dialogue avec l’’accompagnement que sont les légumes. En fond de scène, ses arômes d’agrumes donnent la réplique aux saveurs épicées. Dans votre choix, voyagez entre le Bordelais, la Loire ou la Bourgogne, mais le vin doit être encore dans sa prime jeunesse et servi frais.
Si votre préférence va au vin rouge, allez vers des vins amples et fruités présentant un bel équilibre fruits-acidité-tannins (vins à dominance Gamay, Pinot Noir ou Cabernet Franc).