Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 800 g de viande chevaline (macreuse, paleron)
. une bouteille de vin rouge charpenté
. 6 à 8 baies de genièvre
. 2 feuilles de laurier
. 2 oignons
. 40 g de beurre
. farine
. sel
Préparation
- Dans une terrine disposer la viande, verser le vin, ajouter le genièvre écrasé, les oignons épluchés et émincés ainsi que les feuilles de laurier.
- Faire mariner une journée au frais en retournant la viande de temps en temps.
- Egoutter la viande, l'essuyer, la rouler dans la farine et la faire revenir dans une cocotte avec le beurre.
- Verser la marinade, saler si besoin, couvrir et faire cuire 2 heures à feu doux.
Servir la viande découpée en tranches, accompagnée d'une polenta bien chaude.
Cette recette vous est proposée par le CIV
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