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Daube chevaline

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

. 800 g de viande chevaline (macreuse, paleron) . une bouteille de vin rouge charpenté . 6 à 8 baies de genièvre . 2 feuilles de laurier . 2 oignons . 40 g de beurre . farine . sel

. 800 g de viande chevaline (macreuse, paleron)
. une bouteille de vin rouge charpenté
. 6 à 8 baies de genièvre
. 2 feuilles de laurier
. 2 oignons
. 40 g de beurre
. farine
. sel

Préparation

- Dans une terrine disposer la viande, verser le vin, ajouter le genièvre écrasé, les oignons épluchés et émincés ainsi que les feuilles de laurier.
- Faire mariner une journée au frais en retournant la viande de temps en temps.
- Egoutter la viande, l'essuyer, la rouler dans la farine et la faire revenir dans une cocotte  avec le beurre.
- Verser la marinade, saler si besoin, couvrir et faire cuire 2 heures à feu doux.

Servir la viande découpée en tranches, accompagnée d'une polenta bien chaude.

Cette recette vous est proposée par le CIV
Crédit photo : XL Studio/CIV Tous droits réservés