Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1 kg de cabri
. 2 c. à s. d'huile d'arachide
. 100 g de poudre à colombo
. 3 citrons verts
. 3 gousses d'ail
. 1 piment vert
. 3 oignons-pays
. 1 feuille de laurier
. 1 branche de thym
. sel, poivre
Préparation
- Couper la viande en gros dés.
- Extraire le jus de 2 citrons verts.
- Frotter la viande avec ce jus.
- Faire revenir les morceaux de cabri dans une cocotte avec l'huile.
- Ajouter les oignons-pays pelés et émincés.
- Saler, poivrer.
- Mouiller avec 50 cl d'eau.
- Porter à frémissement.
- Ajouter thym, laurier, piment et ail écrasé.
- Mijoter à couvert durant 1 heure.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, délayer la poudre de colombo dans un peu de jus de cuisson.
- Verser dans la cocotte avec le jus du dernier citron vert.
- Finir la cuisson.
- Rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud accompagné de bananes plantain chaudes.