Accueil > Recettes > Viandes et volailles > Porc et cochon > Assiette du terroir, lentilles à la vinaigrette crémée
Recherche alphabétique
+

Assiette du terroir, lentilles à la vinaigrette crémée

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

. 2 cuil. à soupe de ciboulette . 1 poignée de foin . 2 saucisses fumées . 1 petit saucisson pistaché . 4 tranches de lard fumé . 200 g de lentilles . 1 oignon . 1 carotte . 1 bouquet garni . 20 g de beurre Vinaigrette crémée : . 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique . 8 cuil. à soupe de crème liquide (30% de matière grasse) . sel . poivre

. 2 cuil. à soupe de ciboulette
. 1 poignée de foin
. 2 saucisses fumées
. 1 petit saucisson pistaché
. 4 tranches de lard fumé
. 200 g de lentilles
. 1 oignon
. 1 carotte
. 1 bouquet garni
. 20 g de beurre

Vinaigrette crémée :
. 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
. 8 cuil. à soupe de crème liquide (30% de matière grasse)
. sel
. poivre

Préparation

- Laver et ciseler la ciboulette.
- Mettre de l'eau dans la partie basse du cuit-vapeur, ajouter une poignée de foin et porter à ébullition.
- Déposer les charcuteries dans la partie supérieure du cuitvapeur, (piquer le saucisson et la saucisse), cuire 30 à 45 minutes.
- Éplucher et laver l'oignon et la carotte.
- Les tailler en petits cubes, les faire revenir dans le beurre sans coloration.
- Ajouter les lentilles, le bouquet garni et mouiller avec trois fois le volume d'eau.
- Cuire 30 à 35 minutes.
- Assaisonner à mi-cuisson.

Pour la vinaigrette crémée :
- Verser le vinaigre balsamique dans un bol. Assaisonner et verser la crème.
- Mélanger.
- Égoutter les lentilles. Les mélanger à la vinaigrette.
- Couper la charcuterie en 2 ou 3 morceaux.
- Disposer les lentilles dans un plat, y déposer la charcuterie.
- Parsemer de ciboulette.

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire