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Colombo de porc

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

800 g d'épaule (ou d'échine) de porc40 g de beurre demi-sel3 cuil. à soupe de poudre de colombo1 bouquet garni30 cl de fond blanc de volaille200 g de riz basmati15 cl de crème fraîche épaisseselpoivreMarinade :1 citron1 gousse d'ail1 oignon1 piment doux

. 800 g d'épaule (ou d'échine) de porc
. 40 g de beurre demi-sel
. 3 cuil. à soupe de poudre de colombo
. 1 bouquet garni
. 30 cl de fond blanc de volaille
. 200 g de riz basmati
. 15 cl de crème fraîche épaisse
. sel
. poivre

Marinade :
. 1 citron
. 1 gousse d'ail
. 1 oignon
. 1 piment doux

Préparation

- Tailler la viande en morceaux (ou le faire faire par votre boucher).

Pour la marinade :
- Presser le citron et récupérer son jus.
- Eplucher et ciseler l'ail et l'oignon.
- Laver et tailler le piment en fines rondelles.
- Réunir l'ensemble de ces ingrédients dans un saladier.

- Déposer les morceaux de porc dans la marinade et faire mariner 30 minutes.
- Les retirer ensuite et les faire revenir au beurre dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Verser la marinade, déposer la poudre de colombo, le bouquet garni.
- Verser le fond blanc de volaille.
- Cuire 50 minutes à petits ébullitions.
- Cuire le riz à l'eau bouillante salée au gros sel.
- Egoutter. Maintenir au chaud.
- Retirer les morceaux de porc de la cocotte.
- Faire évaporer le jus de cuisson obtenu 5 à 6 minutes.
- Incorporer la crème et cuire de nouveau 5 minutes, vérifier l'assaisonnement.
- Replacer la viande dans la cocotte.

Servir le colombo de porc chaud dans un plat accompagné du riz.

 

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires

Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire