Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 4 pieds de cochon cuits
. 500 g de crépine
. 1 jaune d'oeuf
. 1 talon de jambon
. 2 échalotes
. 50 g de persil
. 10 cl de vin blanc
. 2 tranches de pain de mie
. 1 verre de lait
. sel, poivre
Préparation
- Désosser les pieds cuits pour faire de la place à la farce.
- Hacher le jambon, les échalotes, le persil, la mie de pain trempée dans du lait.
- Poivrer et ajouter le jaune d'oeuf. Bien mélanger la farce et en bourrer chaque pied.
- Découper 4 carrés de 30 cm de côté dans la crépine. Y rouler chaque pied.
- Déposer les pieds dans un plat allant au four.
- Arroser de vin blanc et passer au four à 250° pendant 20 minutes.
- Napper les pieds grillés avec la sauce de cuisson réduite, parsemer de persil haché.
Servir très chaud avec un paillasson de pommes de terre.