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Grenadins de veau à l’Italienne

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

4 grenadins de 150 g chacun30 g d'amandes effilées30 g de noisettes5 c.soupe de Marsala aux amandes4 c.soupe de crème fraîche à 15 %huilesel et poivre du moulin

. 4 grenadins de 150 g chacun
. 30 g d'amandes effilées
. 30 g de noisettes
. 5 c.soupe de Marsala aux amandes
. 4 c.soupe de crème fraîche à 15 %
. huile
. sel et poivre du moulin

Préparation

- Concasser les noisettes puis les faire griller à sec avec les amandes.
- Saler et poivrer la viande puis la dorer dans un filet d'huile, 5 minutes de chaque côté.
- La réserver sous une feuille de papier aluminium.
- Déglacer les sucs de cuisson avec le Marsala, laisser réduire à feu doux puis ajouter la crème et laisser épaissir.

Servir les grenadins décorés de noisettes et d'amandes grillées, accompagnés de la sauce au Marsala et de pâtes colorées.

Cette recette vous est proposée par le CIV
Crédit photo : Laurent Rouvrais /CIV Tous droits réservés