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Pintadeau rôti aux pommes et noix

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 pintadeau de 1kg 300 flambé et vidé8 pommes du Limousin20 cerneaux de noix1 c. à s. d'huile de noix1 c. à s. de graisse d'oie ou de canard gras1 barde de lard gras salé20 cl de cidre brutsel, poivre

. 1 pintadeau de 1kg 300 flambé et vidé
. 8 pommes du Limousin
. 20 cerneaux de noix
. 1 c. à s. d'huile de noix
. 1 c. à s. de graisse d'oie ou de canard gras
. 1 barde de lard gras salé
. 20 cl de cidre brut
. sel, poivre

Préparation

- Saler et poivrer le pintadeau intérieur et extérieur
- Eplucher, épépiner et couper en quartiers les pommes
- Chauffer l'huile de noix et la graisse dans une poêle pour y flétrir sans coloration les quartiers de pommes.
- Saler et poivrer, réserver.
- Dans un saladier, mélanger des quartiers de pommes avec les cerneaux de noix.
- Farcir le pintadeau de la préparation.
- Réserver le reste de la « farce ».
- Le refermer avec une pique en bois.
- Le déposer dans un plat à four, le couvrir de la barde.
- Enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
- Sortir la volaille du four.
- Disposer autour les pommes restantes, arroser du cidre.
- Remettre au four pour 15 minutes.
- Laisser reposer four ouvert 15 minutes avant de la découper.

Servir dans le plat de cuisson.